fix: fix o2switch deployment build and yt-dlp Python compatibility

Turbopack requires native SWC bindings unavailable on o2switch's old
glibc, so force webpack for production builds. NODE_ENV=production on
o2switch's shell also caused npm to skip devDependencies needed at
build time (Tailwind, PostCSS), so deploy now installs with
--include=dev.

yt-dlp's standalone PyInstaller binary self-extracts to noexec /tmp
and fails to mmap its bundled shared libs there, and o2switch's system
python3 (3.6) is too old for the plain zipapp. Revert to the zipapp
and invoke it explicitly through a configurable PYTHON_BIN, set to
o2switch's newer Python 3.11 in .env.prod.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>

CLAUDE.md

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 - Avant soumission, l'URL est analysee en temps reel via un probe yt-dlp (`POST /api/probe`, `src/lib/ytdlp-probe.ts`, `yt-dlp -J`) : les options presentees a l'utilisateur (qualite, sous-titres disponibles, decoupe, qualite audio MP3) sont derivees de cette analyse et non d'une liste statique ; la soumission est bloquee tant que le probe n'a pas reussi.
 - Les telechargements sont geres via une file d'attente (queue) executee par un worker Node.js (`worker/`, lance via `tsx`) supervise par pm2, avec support du multithreading (concurrence configurable via `WORKER_CONCURRENCY`).
 - Chaque telechargement est stocke en base de donnees (MariaDB via Prisma). **Aucune entree n'est jamais supprimee** : la DB conserve l'historique complet de tous les telechargements (statuts, erreurs, metadata).
-- `yt-dlp` est un zipapp Python invoque differemment selon la plateforme (`src/lib/ytdlp.ts`) : via `python` sur Windows (le shebang n'est pas executable par `spawn()`), directement sur Linux/o2switch (shebang natif).
+- `yt-dlp` est le zipapp Python officiel (`bin/yt-dlp`), pas le binaire standalone PyInstaller : ce dernier s'auto-extrait dans `/tmp` et echoue avec "failed to map segment from shared object" quand `/tmp` est monte `noexec` (cas d'o2switch). Le zipapp est toujours invoque explicitement via `PYTHON_BIN` (`src/lib/ytdlp.ts`) plutot que via son shebang, car le `python3` systeme d'o2switch (3.6) est trop ancien pour yt-dlp (3.10+ requis) — sur o2switch, `PYTHON_BIN=/opt/alt/python311/bin/python3`.
 
 ## Deployment (o2switch)